INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 41 kg de filet mignon de veau80 g de moutarde2 échalotes4 oignons½ cube de bouillon de légumes dégraissé
PRÉPARATION
PRÉPARATION : 10 MINCUISSON : 120 MIN
Préchauffez le four à 80°C.
Pelez et émincez les oignons. Diluez le cube de bouillon dans 25 cl d’eau chaude.
Enduisez le filet mignon de moutarde au pinceau.
Déposez les oignons au fond d’un plat à four, et arrosez avec le bouillon. Déposez le filet mignon par-dessus.
Enfournez pour 2 heures de cuisson, en arrosant régulièrement avec le bouillon. Si le filet mignon attache, ajoutez un fond d’eau.
Tranchez à la sortie du four et servez bien chaud !
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