INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 41 kg de filet mignon de veau80 g de moutarde2 échalotes4 oignons½ cube de bouillon de légumes dégraissé

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 10 MINCUISSON : 120 MIN

Préchauffez le four à 80°C.

Pelez et émincez les oignons. Diluez le cube de bouillon dans 25 cl d’eau chaude.

Enduisez le filet mignon de moutarde au pinceau.

Déposez les oignons au fond d’un plat à four, et arrosez avec le bouillon. Déposez le filet mignon par-dessus.

Enfournez pour 2 heures de cuisson, en arrosant régulièrement avec le bouillon. Si le filet mignon attache, ajoutez un fond d’eau.

Tranchez à la sortie du four et servez bien chaud !